1. Mezcle, en una batidora con el brazo de gancho, todos los ingredientes, hasta que se hagan pelotitas. Tenga cuidado de no sobremezclar.
2. Coloque la mezcla sobre una superficie de trabajo y amase hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Elabore una bola. Envuélvala con papel adhesivo y colóquela en la refrigeradora 25 minutos como mínimo.
4. Retírela de la refrigeradora cuando se vaya a utilizar.
Precaliente el horno a 380°F (190°C)
1. Use ½ receta para la base de pie. Estire la masa con un rodillo, déjele un grosor de aproximadamente 5 mm.
2. Coloque la masa en un molde para pie y cubra todos los bordes. Retire el exceso, cubra con papel de hornear y coloque encima bolitas de cerámica, arroz o frijoles crudos, para que la masa al momento de cocinarse quede en su sitio, pues se va a hornear sin relleno.
3. Coloque la base en el horno por 12 minutos y remueva el peso y el papel de hornear. Regrese la base al horno y siga cocinando por 8 minutos o hasta que tenga un tono dorado. Deje enfriar.
1. Ponga el horno en grill.
2. En un tazón, coloque las claras de huevo, bátalas con una batidora eléctrica de mano, mientras se agrega el azúcar y el crémor tártaro. Bata hasta punto de suspiro.
3. Coloque la mezcla en una manga y cubra el pie a su gusto.
4. Ponga el pie ya decorado en el horno hasta que el suspiro adquiera un tono ligeramente dorado.