1. Primero tendrás que preparar el ajo. Calienta el horno a 200ºC. Corta la parte superior del ajo, ponlo sobre un cuadro de papel aluminio y vierte encima aceite de oliva.
2. Cubre el ajo con el papel aluminio y mételo al horno por 30 minutos.
3. Mientras el ajo se cocina, pon las papas en una olla y vierte agua hasta cubrir las papas. Calienta la olla hasta que hierva y espera 20 minutos, o hasta que las papas estén tan suaves que puedan ser perforadas por un tenedor sin dificultad.
4. Cuela las papas.
5. Saca el ajo del horno y ponlo con el aceite en un contenedor hondo. Suma la leche y la mantequilla.
6. Con una prensa de patatas aplasta el ajo hasta que se forme una pasta uniforme.
7. Añade las papas y hazlas puré. Si quieres que el puré quede más cremoso añade más leche. Condimenta con sal y pimienta al gusto.